La macellazione dei suini per autoconsumo presso il domicilio dell’allevatore, effettuata nel tardo autunno-inverno rappresenta una pratica tradizionale, radicata sul territorio dove tutte le famiglie di allevatori sono solite possedere uno o più capi da destinare al proprio consumo o alla trasformazione domestica. Questa pratica, remota e consolidata nel tempo viene eseguita da persone esperte nella macellazione, nell’uso di strumenti di stordimento e nel successivo sezionamento, ed è tuttora diffusamente praticata nelle zone rurali della provincia con una tecnica pressoché comune. La presenza dell’infezione di Peste Suina Africana (PSA) nel territorio Nazionale determina la necessità di predisporre misure di intervento che consentano un eventuale rapido riconoscimento della malattia ed una rapida applicazione delle misure di polizia sanitaria in caso di sospetto di malattia. Si ribadisce l’opportunità di incentivare il ricorso alla macellazione presso i macelli anche per i suini destinati all’autoconsumo, e limitare per quanto possibile quelle domiciliari.
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